柠檬酸
英文名称：citric acid
化学名称：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸 英文别名：2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid; Citric acid, anhydrous, USP Grade 1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2 hydroxy-citric acid, anhydrous, USP Grade; Citric acid anhydrous; Citric acid anhydride; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate[
CAS No.：77-92-9
EINECS号：201-069-1
分子式：C6H8O7
分子量：192.14
外观与性状：白无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭。
熔点（℃）：153
沸点（℃）：（175℃分解)
相对密度（水=1）：1.6650 闪点（℃）：100
主要用途：柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。1.用于食品工业；因为柠檬酸有温和爽快的酸味，柠檬酸市场占有率 70%以上，酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。2.用于化工和纺织业：柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂；可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。服装的防皱效果好，而且成本低。3.用于环保：柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫，是极具开发价值的脱硫吸收剂。4.用于禽畜生产：可以提早断奶，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白质消化率，降低背脂厚度，改善肉质和胴体特性。促进动物生长，改善产品品质，提高抗病能力及成活率，提高饲料转化率，缩短饲喂周期等特点。5.用于化妆品：加快角质更新，有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。6具有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，再加上柠檬的清香气味，不仅美味爽口，也能增进食欲。7.用于医药8.柠檬酸的化学加工或深加工
药用价值：柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能利尿，调剂血管通透性，有利于减少脂肪，是减肥良药。柠檬能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度。热柠檬汁加蜂蜜对治疗支气管炎和鼻咽炎十分有效。甘地润肺、酸地消渴、开胃解酒毒、美白、润肤、降低胆固醇。冲泡剩余，可涂在面部治疗面斑，粉剌。袪痰，可以纾缓喉痛、减少喉咙干涸不适。可以加强肠胃蠕动、治疗便秘、排出体内毒素、达到美容的功效，还可以去除口腔异味，消除口臭。美容，使眼睛更有神、皮肤更红润。清除体内垃圾。